Индонезийский куриный суп “сото аям” в славянском исполнении

Наша семья не любит тратить много времени на приготовление блюд. Поэтому я стараюсь оптимизировать все процессы на кухне. Например, излюбленное местное блюдо — сото аям — я готовлю так.

Курицу разделываю на кусочки примерно 7х7 см, обжариваю в казане или воке в небольшом количестве масла. Параллельно в кастрюле ставлю кипятить воду на бульон. Обжаренную курицу перекладываю в кастрюлю — пускай варится. Масло, оставшееся в казане, нам еще пригодится. Чеснок, лук и небольшой кусочек куркумы мелко шинкую ножом либо пропускаю через блендер. Обжариваю эту смесь в масле, оставшемся от курицы и тоже перекладываю в бульон. Если под рукой есть свежие специи — листья лайма (daun jeruk purut), листья карри (daun salam), лемонграсс (serai) — добавляю и их тоже. Добавляю суповую заготовку “Soto ayam”, которую можно купить в ближайшем сетевом магазине. И всё! Варим до готовности курицы, в конце — добавить соль по вкусу. Параллельно отвариваем рисовую или кукурузную лапшу бихун (bihun/ so on) около 5 минут, после чего хорошенько промываем ее под проточной водой, чтобы остыла и не слиплась. Сервируем лапшу порционно, заливаем бульоном с кусочками курицы. Отдельно подаю нашинкованную зелень, капусту, домашние картофельные чипсы, нарезанный лайм (сок лайма каждый сам себе выдавливает в бульон), сладкий соевый соус kecap manis. Это блюдо прекрасно и без добавления отварного риса, только с лапшой. Но если вы любитель риса — то подготовьте и его тоже.

Ингредиенты:

0,5 кг курицы

2 средних луковицы или 6 луковиц лука-шалот

6 зубчиков чеснока

1 упаковка суповой заправки “Soto ayam”

2 см корень куркумы

1 упаковка лапши “бихун”

300 г нашинкованной капусты

2 картошки